一、耗儿鱼为什么只有重庆吃
耗儿鱼需要经过重口味的烹饪之后，才可以把它的美味给挥发出来，所以耗儿鱼从沿海地区到了重庆之后，便成功的被改造了。
我们可以发现，大部分的耗儿鱼，都是以冷冻的方式存在的，所以人们想要烹饪耗儿鱼是需要提前解冻的。耗儿鱼若是直接用清淡水煮的话，腥味是比较重的，所以最好的办法，便是用炸或者是用特辣的手法进行烹饪，这样吃起来的耗儿鱼味道会更好。
二、耗儿鱼是什么鱼
1.耗儿鱼属于是一种海鱼，在我国的海洋区域也是可以捕获上来的，除了直接烹饪之外，还可以制作成罐头。耗儿鱼也是我国出口的水产品之一。
2.我们看到市面上的耗儿鱼一般都是没有头的，这是因为耗儿鱼的鱼头食用价值低，没有什么肉质，大部分都是鱼刺，所以人们在进行加工售卖的时候，便会把它的鱼头给去掉，这样也方便人们选购，因为耗儿鱼的鱼头还是有一定重量的。
3.耗儿鱼，又被人们称之为扒皮鱼，它的体型是扁长的，因为耗儿鱼的皮比较厚，所以人们在烹饪的时候，会将它的皮给扒掉。耗儿鱼只有一根大刺，没有小刺，所以用来烫火锅是再好不过的了。