肉末怎么炒才嫩滑

　　主料：瘦肉100克。

　　辅料：淀粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、植物油。

　　方法和步骤：

　　1、切肉，肉需切均匀，肉的纹段也应切开；

　　2、腌制肉，放盐、生抽、胡椒粉和葱蒜等，然后搅拌均匀；

　　3、加淀粉抓匀，锁住水分；

　　4、放入香油或者植物油，加入后搅拌顺滑；

　　5、炒肉，先将锅烧热，热锅冷油，油烧到七成热；

　　6、迅速加入肉丝，快速的划散开，翻炒均匀即可出锅。