家常炒牛肉

　　1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟。

　　2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用。

　　3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用。

　　4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香。

　　5、下牛肉酱，炒出红油。

　　6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟。

　　7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可。