1、青椒木耳炒蛋。首先要把木耳给泡发，接着切成木耳丝，起锅热油，油温7成热把蒜末、葱、姜放下去爆香，接着接着放入青椒丝和木耳丝，大伙炒熟之后，放入食用盐和味精进行调味，最后把炒好的鸡蛋放下去翻炒均匀后就可以出锅。
2、韭菜炒蛋。打三个鸡蛋在碗里，加入少许的食用盐和清水，并把韭菜洗干净切段，起锅倒油把鸡蛋放下去炒熟装盘备用，锅里的油可以用来炒韭菜，等韭菜炒软之后，就把鸡蛋倒下去，放入适量食用盐和生抽以及少许的白糖进行调味，翻炒均匀之后装盘出锅。
3、苦瓜炒蛋。首先把苦瓜洗干净切成片，冷水下锅焯水，时间不要太久，清洗之后切小块一些，打三个鸡蛋在碗里，倒一点点水和番薯粉，搅拌均匀。切个小西红柿，起锅倒油，油温6成热时把苦瓜和梅干菜放下去翻炒，接着把西红柿放下去炒，中小火翻炒，出锅之前放一些食用盐，翻炒均匀就可以出锅了。