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茭白炒肉丝
2023-02-05 00:27:43

  1、原料:茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。

  2、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿;

  3、茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆;

  4、大蒜剁成蓉待用;

  5、热锅入稍微宽点的油,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,加入红辣椒圈,翻炒均匀即可。

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