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厨师炒菜颠勺技巧
2023-02-05 06:10:27

  1、是手把勺耳或把的部位处稍低一些,使原料自然向前滑动。

  2、再将勺前推出去,而后猛拉回,是锅中的原料在惯性的作用下顺勺抛出向后滑落下,这样就使原料翻过来。

  3、在翻锅时需要右手的配合,右手握住手勺紧贴勺底面推住原料的后端向前推,使原料抛起,然后落入锅中。

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