黄鳝要不要开水烫一下

更新时间:2024-06-18 13:22:57

  各地的做法不同。有的地方要用开水烫一下,目的是除掉黄鳝表皮的黏液,然后再切段或切丝,再做菜。有的地方不用开水烫,认为烫过的不如生做的鲜美、柔软。所以用抹盐来去除黄鳝表皮的黏液,洗净后用生的食材烹饪。

  鳝鱼的营养价值:1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;

  2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

  3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。