酱牛肉制作方法

更新时间:2024-06-19 14:13:53

  1、准备好主要食材,牛腱选前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)。

  2、把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)。

  3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。

  4、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好。